东莞团餐协会福州考察
为了深入知晓团餐及预制菜行业的现况，以助力东莞市与其他地区团餐行业企业展开学习交流东莞市坤兴钢结构，开拓视野、提升内在功力、弥补不足之处。在 5 月 16 日至 5 月 18 日期间，东莞市团餐与配送行业协会分别组织了我会的 20 余名会员单位中的优秀企业家，一同前往福州开展考察活动。
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FUZHOUSUTIANSHIPIN
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考察团首先来到福州素天下食品有限公司。该公司是一家以生产素食制品为主的行业代表企业。它致力于传播“以素为主，荤素搭配”的健康饮食理念，以便让人们在享受美食的同时，能够更好地保持身体的健康。
企业负责人向考察团进行了详尽的企业介绍，使考察团有了初步了解。随后，考察团参观了企业生产车间东莞市坤兴钢结构，还品尝了相关爆品。这些都得到了考察团企业家们的一致认可。
福建坤兴海洋股份有限公司
KUNXINGHAIYANG
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这些保证了终端产品安全可靠。
考察团抵达坤兴水产。他们参观了企业的生产车间，还品尝了企业生产的海产品预制菜。同时，与企业负责人进行了探讨，探讨内容包括将企业预制菜加入到团餐中，以拓宽销售渠道，打通产品销路。
福建海文铭海洋科技发展有限公司
HAIWENMINGHAIYANGKEJI
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海文铭海洋科技的产品包含冷冻佛跳墙系列、大盆菜系列、鲍鱼花胶鸡系列、鲍鱼调理制品、鲍鱼捞饭、鲍鱼捞面、营养粥系列，还有御膳顶汤、御膳高汤、小米浓汤以及鲍鱼汁这四大汤品系列等。企业利用当下先进的液氮冷冻技术来保鲜产品，能够有效地延长产品的运输和保存时间。并且企业开通了互联网销售渠道，使得产品能够远销海外。
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全线采用自动化生产车间进行作业，目的只是做好一道佛跳墙，这是东莞团餐人需要深入思考的内容。考察团在参观企业的过程中，持续吸收优秀的、优质的企业文化、企业管理以及生产工艺等方面的经验，并将其运用到自身企业中，取他人之长补自身之短，为做好每一份团餐奠定坚实的基础。
福道来预制菜选品中心
FUDAOLAIYUZHICAI
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福道来预制菜选品中心建立后，不断吸引预制菜的龙头企业，从而形成了产业集聚效应。它打造了“产业链龙头+专业赛道投资基金+科创载体”的产业加速模型，还搭建了预制菜双创平台，把相关优质企业聚拢在一起，引导预制菜企业进行创新发展。同时，它加快了传统商贸服务业的业态创新，增加了“互联网+零售”的优质消费供给，推动了数字经济、海洋经济、平台经济的高质量发展。
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如今预制菜的赛道很火热，各路行业都期望能在预制菜领域分得一份利益。福道来预制菜选品中心为东莞的团餐企业提供了福州预制菜的供货途径，给正在逐步进军预制菜产业的团餐企业注入了强大的动力和信心。
京元餐饮大学服务项目点
JINGYUANCANYIN
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考察团来到第五站，即京元餐饮服务大学项目点进行实地考察。京元餐饮目前的经营区域已经遍布多个地方，包括福州、厦门、宁德、北京、南昌、天津等。它目前经营着近百家学校、医院、企事业单位。京元餐饮是一家全模式团餐企业，先后被中国烹饪协会授予中国高校团餐十大品牌、中国团餐十大知名品牌以及中国团餐百强企业。
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大学项目点一：溪源餐厅
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大学项目点二：海棠园
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京元餐饮中央厨房
考察团对京元餐饮大学项目的食堂以及中央厨房进行了考察。京元餐饮在企业管理的细节方面表现出色，值得团餐人学习。京元餐厅的后厨在操作间有明显的颜色区域划分。地板警戒线采用定制瓷砖铺设，以实现统一管理。
考察期间央厨工作刚结束。所有央厨区域的洁净度都很高。地面没有积水之类的问题。操作物件都摆放得很整齐。细致化的管理更好地保障了用餐者的食品安全。
陈燕玲会长为京元餐饮负责人颁发荣誉牌匾
福州优野生态有限公司
YOUYESHENGTAI
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福州优予食品科技有限公司是一家专业化餐饮企业，集食品研发、生产、加工及 B2B 销售于一体。总部设于福州，拥有十多年餐饮经验的团队。该公司转型于餐饮 + 新零售新赛道，经过长期实践与发展，建立起了合理、高效、稳定的团队结构。2019 年成立了深圳分公司和深圳加工厂，2021 年成立了福建首家鲜食工厂。
参观净菜操作间
参观净菜包装间
紫菜包饭生产间
企业介绍
目前团餐的体系在逐步扩张，已拓展到更多领域。通过预制菜赛道、食品加工、智能餐饮、社餐、净菜加工配送等多渠道进行挖掘。放眼望去，将目光投向团餐以外的领域，以便选择适合自身发展的新型赛道。
同时，传统工业转型使得更多企业不得不向国外设立工厂。团餐企业将更多的注意力放在中小学、高等院校、企事业单位以及大型国企上，以此来寻找更多的发展机会。
结束了三天两夜的福州考察，走进企业是了解一个行业的重要环节之一。本次行业考察让考察团收获颇丰，他们学习了更多优秀行业头部企业的管理模式，并且将这些模式与自身企业的不足之处相结合，实现融会贯通。东莞团餐协会将为更多会员提供省外国外的考察机会，目的是让更多东莞团餐企业能够学习优秀管理模式，突破瓶颈，把东莞团餐推向新的高度。
