一个人的举动催生了柳州螺蛳粉这个大产业。
3月3日在柳州市举办的“紫荆花城·美丽柳州”活动，首创“紫荆花”和“螺蛳粉”两张名片，围绕柳州独特的风景和美食策划了一系列赏花、品螺蛳活动。 活动。 其中，2019广西“壮族3月3日·e网西特斯科”电商节暨柳州螺蛳粉产业电商大会最吸引吃货。
当大家都在开心地享用螺蛳粉的时候，却很少有人知道谁是第一个开发预包装螺蛳粉的？ 他就是南宁80后作家马仲才。 出版了8本书的马中才在北京开了几家螺蛳粉店。 2013年，他回到邕县，灵机一动，发明了第一袋预包装螺蛳粉。 他是第一个将这种方便的螺蛳粉推向市场的人。 我在淘宝上卖了，取得了巨大的成功。
乡愁就像一碗螺蛳粉
马中才创办的螺蛳先生生产车间占地1000平方米，位于南宁高新区。 3月3日放假期间，马中才和几名骨干员工仍在车间忙碌。 由于网上订单较多，每天500到1000个订单不等，即使节假日，工厂也必须每天安排员工上班，给客户送货。 现在工厂的品种也很齐全。 除了普通的煮螺蛳粉外，还有冲泡螺蛳粉、自热小火锅螺蛳粉、搭配各种配菜的螺蛳粉。 “我们应该不断改进我们的产品，满足消费者多样化的需求，这样企业才能生存。” 马仲才说道。
马仲才办公室的书柜上有8本书，都是他创作出版的。 荣获第七届“新概念作文大赛”一等奖。 和韩寒、郭敬明一样，他也曾经是《萌芽》的实力编剧。 硕士毕业后，马中才先后在上海和北京从事出版工作，但一年之内他在北京的生意就失败了。
“生意失败后南宁携之程钢结构，我可以再找个班去上，但我突然想吃螺蛳粉。我找遍了全北京，只有9家螺蛳粉店，味道不是他喜欢的，是我想念的味道。”于是，2010年，我拿出生意失败后剩下的所有积蓄，向朋友借了几万元买了一个小店，开了一家螺蛳粉店。 马仲才说道。
这家小店位于北京电影学院对面一个叫蓟门里社区的小巷子里。 店里只有5张桌子，包括马中才在内总共只有4名员工。 令人意想不到的是，无论是北京电影学院的学生、白领、农民工，还是蔡骏、吴鸿飞、陈小青这样的重量级人物，他们都非常喜欢螺蛳粉。 因为导演陈晓庆很爱吃马中才做的螺蛳粉，所以特地拍摄了《舌尖上的中国》中的螺蛳粉。 他的美食散文集《天下第一滋味》多次写到马中才，并亲切地称他为“阿才”。 普通人和名人在微博上发螺蛳粉，让马中才的店很快就火了，马中才又开了一家分店。
袋装螺蛳粉的发明，安慰异乡的胃
在北京开螺蛳粉店时，独特的气味让周边不懂螺蛳粉的人挤得水泄不通。 新店开张一段时间后，经常被周边居民投诉气味太大，无法正常营业。 而且，一家店能辐射到的地方毕竟喜欢吃螺蛳粉的食客是有限的。 有没有办法让螺蛳粉走进千家万户？ 2012年，马中才夫妇回到南宁扎根时，他就一直在思考这个问题。
“我在广西大学学的是植物学，因为认识一些食品专业的老师和专家，我开始向他们请教如何把螺蛳粉做成方便面这样的预包装食品。” 马仲才说道。
米粉是干粉制成的（面店也用泡过的干粉）。 腐竹、腌笋、豆类、花生等食材采用真空包装。 同时，对汤和原料进行巴氏灭菌。
螺蛳汤是一碗螺蛳粉的灵魂。 马中才用了13种传统香料，耗时8个小时熬制出这道浓汤。 他还打破了螺蛳粉里没有螺蛳的传统，创造性地在每碗螺蛳粉中添加了10多块螺肉。 这就像他在新概念作文比赛中获得一等奖一样。 他创造性地制作了马中才风格的螺蛳粉新概念，这也是外地人更容易接受的螺蛳粉。
2013年，马中才的“螺蛳粉先生”淘宝店正式开业。 因为这碗面要千里迢迢送到外地的顾客手中，所以马中才非常小心。 所有原材料均选自最正宗、最优质的。 他把这碗螺蛳粉搭配了桂平的腐竹、八都的酸笋、天等的辣椒……他清楚地记得，螺蛳粉先生13日在淘宝上有卖。 生产螺蛳粉10000袋。 为此，央视录音频道《新青年·老手工艺》专门采访了他，并为他录制了一档节目《我爱螺蛳粉》。 他成为中国包装螺蛳粉的第一人。 他家的螺蛳粉因其用料考究、味道鲜美而成为网红。 远至美国、澳大利亚等国家的顾客都愿意支付1000元邮费购买他的螺蛳粉。
螺蛳粉产业不断深化
袋装螺蛳粉在淘宝平台上的销量大幅增长，不少柳州人也开始开工厂生产袋装螺蛳粉。 作为2013年柳州螺蛳粉美食节上唯一亮相的袋装螺蛳粉南宁携之程钢结构，马中菜受到了当地人的质疑，因为从传统角度来看，螺蛳粉必须煮着吃才好吃。 怎样才能把它做成袋子呢？ 假装呢？ 然而，六年后的今天，马中才说，“虽然我是第一个开发袋装螺蛳粉的，但我并不排斥别人生产，因为我觉得只有更多的投资者才会参与袋装螺蛳粉。” 在面条生产上，螺蛳粉产业才能越做越大。”
螺蛳粉已经成为沿着阿里巴巴平台成长起来的网红美食。 2013年至2018年，预包装柳州螺蛳粉生产企业数量从1家迅速增长到60家、300多个品牌。 《2018民俗美食地图》显示，中国人一年在淘宝上吃掉近3000万份螺蛳粉。 柳州有网上螺蛳粉店近6万家，产值从2015年的5亿元增长到2018年的近40亿元。马中才的“螺蛳粉先生”淘宝店年销量达100万袋。 柳州市计划到2022年将螺蛳粉产业打造为“双百亿”水平：袋装螺蛳粉销售收入达到100亿元，配套及衍生产业销售收入达到100亿元。
借助阿里巴巴平台，柳州螺蛳粉产业取得了巨大成功。 2018年，“柳州螺蛳粉”被国家知识产权局核准注册为地理标志证明商标。 柳州螺蛳产业园荣获国家4A级旅游景区称号。
阿里巴巴旗下聚划算也将利用其成熟的C2M和C2B模式，帮助螺蛳粉行业供应链升级。 在聚划算大数据赋能下，柳州螺蛳粉公司先后研发出自热产品、回生产品、新风味产品。
“柳州螺蛳粉产业园上下游配套比较好，但我的家在南宁，所以我会继续扎根南宁，做我的螺蛳粉。我会不遗余力地推广螺蛳粉。如果可以的话将来，我会把这一切写成一本书。” 马仲才说道。 （李建良）
马中才指导工人生产
马中才展示袋装螺蛳粉
马中菜做的螺蛳粉汤底鲜嫩，食材饱满
马中才创办的1000平米螺蛳粉生产车间位于高新区
